Mięso oraz wędliny stanowią drugie – obok mleka i jego przetworów – źródło białka. Zawierają witaminy zaliczane do grupy B i duże ilości żelaza.

Mięso – jest produktem spożywczym dostarczającym wiele składników odżywczych a zwłaszcza pełnowartościowego białka zawierającego wszystkie aminokwasy, witaminy grupy B, w tym witaminę B12, która nie występuje w pokarmach roślinnych oraz witaminy A i D, związki mineralne zawierające biopierwiastki, tłuszcze nasycone i nienasycone, enzymy.

Wędliny – są cennym źródłem białka. Wszystkie wędliny są również liczącym się w diecie źródłem żelaza, cynku, fosforu i wita-min z grupy B.